ANA WORLD AIR CURRENT

世界の各地で体験した思い出を語り合う60分。
EVERY SATURDAY 19:00-19:54 on J-WAVE

NAVIGATOR : 葉加瀬太郎
ON AIR
2023/08/26
GUEST
栗原心平
DESTINATION
Taiwan

栗原心平さんが忘れられない、とっておきの味とは？

料理家の栗原心平さん。料理家の栗原はるみさんを母にもち、幼い頃から料理が得意だった心平さん。自身も料理家を目指したキッカケとは？　さらに、台北で食べた忘れられない味、オーストラリアのタスマニア、チェコのプラハなど、世界の“美味しい”を巡るお話の数々、伺います。

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MEMORIES

大衆的な屋台料理から宮廷料理まで、幅広い台湾料理。その両方を食べるのが旅の醍醐味という心平さんですが、どちらかというと大衆的な料理が好みで、地元の人に現地で人気の麺やお粥を教わることも。そうして行った二郎系のお店「老牌牛肉拉麺大王」は、八角も効いて激辛麺で美味しかったそう！
番組のロケで訪れた、50年間（！）継ぎ足しのタレで作る牛肉麺のお店「永康牛肉麺館」。さすがにドキドキしながら食べてみると、ほろほろに煮込まれた牛肉と、牛骨単体では出ないような多角的なうま味と適度な油分で、あっさりとした高級スープで美味しかったそう。
初海外は小学低学年のとき。「オールスター家族対抗歌合戦」で2回優勝した栗原家。賞品の旅行チケットを貯めて家族でパリへ！　さらに、お父さんがキャスターを辞めた後、ハンバーガー用のパテの輸入を始めると、姉と3人で旅したのはタスマニア。動物や自然との距離感に感動した一方で、牛肉の解体工場を見学したその日の夜、メインで出て来たのが生肉……子供心に辛かった思い出も。
仕事で訪れたルーマニアとあわせて旅したチェコのプラハ。食文化が豊かでビールも美味しくて、人も優しく、酒場ですぐに仲良くなったりするのも最高だったとか。コンパクトで美しく「油絵から抜け出てきたのかな？」と思うような街の風景も印象的で、素敵な旅になったそう。

PLAYLIST

  • I Feel Good / Pink Sweat$
  • 一次成像 / Orange Ocean & 椅子樂團
  • Stay with me / The fur.
  • ひまわり / 葉加瀬太郎
  • On That Day / Ásgeir

GUEST

栗原心平

幼いころから得意だった料理の腕をいかし、料理家として活躍中。雑誌連載、テレビ出演の他著書多数。YouTubeチャンネルの運営や子ども向けアーカイブ視聴型オンライン料理教室「ごちそうさまクッキングスクール」も主宰。

MESSAGE

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NEXT FLIGHT

ON AIR
2026.04.25
GUEST
UA
DESTINATION
Canada
1972年生まれ。大阪府出身。UAとは、スワヒリ語で「花」という意味を持つ言葉。母方の故郷は奄美大島。1995 年デビュー。「情熱」「悲しみジョニー」 「ミルクティー」等のヒット曲を持ち、AJICOや UA × 菊地成孔でも活動。2003年NHK Eテレで放送された「ドレミノテレビ」では、うたのおねえさんとしてレギュラー出演。ボーカリストとして様々なアーティストの楽曲にも参加。また映画、「水の女」、「大日本人」、「eatrip 」にも出演し、ラジオ番組のDJを務めるなど、その活動は多岐に渡る。そんな幅広い活動と並行し、2005年より都会を離れ、田舎で農的暮らしを実践中。4人の子供の母親で、現在はカナダに居住。